Temperature Di Cottura Della Carne

Tipo di Carne Grado di Cottura Temperatura Interna Descrizione
Manzo Blue 45°C Esterno scottato, interno molto rosso e freddo.
Al sangue 50°C Esterno rosolato, interno rosso e caldo.
Media al sangue 55°C Esterno rosolato, interno rosato con centro rosso.
Media 60°C Esterno ben rosolato, interno rosato uniforme.
Media ben cotta 65°C Esterno ben rosolato, interno leggermente rosato.
Ben cotta 70°C Esterno ben rosolato, interno completamente cotto e uniforme.
Vitello Media 65°C Interno rosato pallido.
Ben cotta 75°C Interno completamente cotto.
Maiale Media 65°C Interno leggermente rosato.
Ben cotta 75°C Interno completamente cotto.
Agnello Media 60°C Interno rosato.
Ben cotta 70°C Interno completamente cotto.
Pollame Ben cotta 75°C Interno completamente cotto e succoso.
Anatra Media 60°C Interno rosato.
Ben cotta 70°C Interno completamente cotto.
Coniglio Ben cotta 74°C Interno completamente cotto.
Cavallo Media 60°C Interno rosato uniforme.
Ben cotta 70°C Interno completamente cotto e uniforme.
Pesce Ben cotto 63°C Interno completamente cotto e uniforme.
Hamburger Media ben cotta 62°C
Limite 66°C
Ben cotta 71°C Interno completamente cotto
Macinati e salsicce Ben cotta 75°C Interno completamente cotto
Avanzi Ben cotta 75°C

Note

  • 75 gradi è la temperatura di sicurezza per tutto. Cuocere a questa temperatura per donne gravide.
  • Rimuovere 2.5°C prima del raggiungimento della cottura

Riferimenti


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